Writer Dr Antonella Garzelli
Intanto definiamo il prodotto 'agro':
È definito prodotto 'agro' tradizionale PAT quel prodotto che ha il seguente requisito :
Il settore agro, definito come un settore che comprende tutti i comparti dell’economia coinvolti nella produzione di prodotti alimentari, i comparti che costituiscono il settore 'agro' sono :
la maggior produzione di prodotti del settore 'agro' è italiana considerata tra le prime in Europa in termini di qualità. I prodotti alimentari fanno parte della categoria dei fast moving consumer goods, caratterizzati da ''una rapida movimentazione ed una larga diffusione sul territorio, veicolati da plurimi format distributivi '' Scomponendo il consumo dei fast consumer goods la maggior quota è del comparto alimentare , seguito dalle bevande , dalla cura e igene della persona e prodotti per la casa.
La regione italiana presenta una situazione di produzione in surplus nel vino, ortaggi e frutta mentre presenta una situazione di produzione in deficit nel cereale, olio e grassi di tipo vegetale, legumi, carne bovina, suina e latte.
Le figure dellla filiera settore 'agro' coinvolti, sono :
INTERNI, figure coinvolti nella filiera produttiva
La distribuzione moderna comprende le maggiori catene della grande distribuzione come Coop, Conad, Carrefur ed incidono sul fatturato del settore per il 33% , rispetto ad un 55/60% degli altri Paesi europei.
Le relazioni instaurate nella filiera sono innumerevoli, potremmo descriverle come
' un intensa rete di connessioni tra i diversi soggetti coinvolti, principalmente provenienti dalla fase produttiva agricola e dai grossisti/intermediari'
Tuttavia,la filiera è considerata anche in termini di efficienza e competitività, in modo da conoscere il coordinamento del flusso di prodotti lungo la filiera e comprendere le fluttuazioni del prezzo al cliente finale, in ragione di motivazioni attinenti alla gestione delle diverse attività del settore, la logistica è una di quelle attività che consente di vivacizzare e frizionare il flusso di prodotti. I costi della logistica, sono costi esterni alla filiera per approvvigionamento di beni e servizi offerti e sono tra i maggior rilevanti insieme a quelli di packaging e promozione. I costi interni e le imposte completano l’intera filiera produttiva.
Punti Deboli
La rete di trasporto nazionale è indispensabile a far fluire il flusso di beni del comparto, tuttavia l’Italia ha il maggior costo/chilometro 1,54 €rispetto agli altri maggiori paesi europei , il costo dell’energia elettrica è un altro costo fisso che incide in misura importante, ha un prezzo consistente 0,15/KWh è il terzo considerando gli altri paesi europei e al di sopra della media, anche se negli ultimi anni la produzione industriale è in fase di riorganizzazione in termini di energia alternative , l’iva (imposta sul valore aggiunto) sia su consumi familiari 8,8% che extra familiari 9,5% ha un costo oneroso maggiore rispetto agli altri paesi europei
Intanto definiamo il prodotto 'agro':
È definito prodotto 'agro' tradizionale PAT quel prodotto che ha il seguente requisito :
‘’ ottenuto con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati, omogenei per il territorio interessato, secondo regole tradizionali per un periodo identificato'
Il settore agro, definito come un settore che comprende tutti i comparti dell’economia coinvolti nella produzione di prodotti alimentari, i comparti che costituiscono il settore 'agro' sono :
- Agricoltura
- Industrie fornitrici di mezzi tecnici per l’agricoltura
- Industria della trasformazione alimentare
- Settore del commercio , distribuzione alimentare
la maggior produzione di prodotti del settore 'agro' è italiana considerata tra le prime in Europa in termini di qualità. I prodotti alimentari fanno parte della categoria dei fast moving consumer goods, caratterizzati da ''una rapida movimentazione ed una larga diffusione sul territorio, veicolati da plurimi format distributivi '' Scomponendo il consumo dei fast consumer goods la maggior quota è del comparto alimentare , seguito dalle bevande , dalla cura e igene della persona e prodotti per la casa.
La regione italiana presenta una situazione di produzione in surplus nel vino, ortaggi e frutta mentre presenta una situazione di produzione in deficit nel cereale, olio e grassi di tipo vegetale, legumi, carne bovina, suina e latte.
Le figure dellla filiera settore 'agro' coinvolti, sono :
INTERNI, figure coinvolti nella filiera produttiva
agricoltura, trasformazione, distribuzione, commerciale un insieme di molteplici attori ingrosso e dettaglio, ristorazione ESTERNI, figure non coinvolti nella filiera produttiva ma con un influenza importante
figure che garantiscono intermediazione, trasporto, servizi annessi alla filiera, componente fiscale
Il peso di ogni figura esterna ed interna alla filiera produttiva è quantificata in termini di relazioni, e nell’influenza a determinare il prezzo al consumo dei beni del settore agro.
La filiera è caratterizzata da diverse fasi con una molteplicità di attori della filiera :
Produttiva agricoltura, trasformazione
Distributiva e commerciale (ingrosso, dettaglio, distribuzione moderna, ristorazione)
Considerando le imprese in relazione agli abitanti potremmo definire la filiera italiana dei prodotti agro come una struttura frammentata , con un considerevole livello di concentrazione nella parte dell’ingrosso e della distribuzione.La distribuzione moderna comprende le maggiori catene della grande distribuzione come Coop, Conad, Carrefur ed incidono sul fatturato del settore per il 33% , rispetto ad un 55/60% degli altri Paesi europei.
Le relazioni instaurate nella filiera sono innumerevoli, potremmo descriverle come
' un intensa rete di connessioni tra i diversi soggetti coinvolti, principalmente provenienti dalla fase produttiva agricola e dai grossisti/intermediari'
Tuttavia,la filiera è considerata anche in termini di efficienza e competitività, in modo da conoscere il coordinamento del flusso di prodotti lungo la filiera e comprendere le fluttuazioni del prezzo al cliente finale, in ragione di motivazioni attinenti alla gestione delle diverse attività del settore, la logistica è una di quelle attività che consente di vivacizzare e frizionare il flusso di prodotti. I costi della logistica, sono costi esterni alla filiera per approvvigionamento di beni e servizi offerti e sono tra i maggior rilevanti insieme a quelli di packaging e promozione. I costi interni e le imposte completano l’intera filiera produttiva.
Punti Deboli
La rete di trasporto nazionale è indispensabile a far fluire il flusso di beni del comparto, tuttavia l’Italia ha il maggior costo/chilometro 1,54 €rispetto agli altri maggiori paesi europei , il costo dell’energia elettrica è un altro costo fisso che incide in misura importante, ha un prezzo consistente 0,15/KWh è il terzo considerando gli altri paesi europei e al di sopra della media, anche se negli ultimi anni la produzione industriale è in fase di riorganizzazione in termini di energia alternative , l’iva (imposta sul valore aggiunto) sia su consumi familiari 8,8% che extra familiari 9,5% ha un costo oneroso maggiore rispetto agli altri paesi europei
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